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粽叶粽米你选对了吗

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来源: 作者: 2018-10-25 11:29:48

粽子作为中华民族的传统食品,已成为速冻行业一个非常重要的细分产品。而用“返青粽叶”包制的粽子颜色嫩绿鲜亮,容易误导消费者的选择。端午节即将来临,在选购粽子产品时,一定要仔细辨别粽叶颜色,警惕“返青粽叶”。教你3种方法可辨别“返青粽叶”:

看外观 “返青粽叶”具有均匀的青绿色,看上去很漂亮;而原色粽叶颜色发暗发黄,看上去没有“返青粽叶”那样鲜绿。

闻味道 “返青粽叶”包制的粽子煮熟后粽香味不足,相反有的还具有淡淡的硫磺味道。

辨煮水 “返青粽叶”由于经过了化学处理,颜色相对稳定,加热后,水的颜色变化不大或者呈现轻微的绿色,如果水的绿颜色比较明显,说明化学原料含量很高,而用原色粽叶包制的粽子加热后水的颜色会呈现淡黄色。

粽米的准备

一般包粽子都选用有粘性的糯米。糯米又叫江米,主要分为圆粒、长粒、黑糯米。

长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性稍逊于圆糯米。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。所以,如果您喜欢吃比较黏一点的粽子可以选用圆糯米,次之,则选用长糯米作为原料,或者两种可以掺杂食用。

粽米选好后,在包之前要放在清水中浸泡几个小时,有的说是3-4个小时,有的说要一天,有的说要一周,其说不一。其实,对于粽米的浸泡时间来说,可以根据个人情况定,南方天热泡的要短些,北方就可以长一些;喜欢吃硬的可以泡短一些,牙口不好的要泡长一些。不过,一般来说,泡4个小时左右就可以了。

粽子馅料的准备

对于粽子馅料的准备,想必您有自己钟情的食材。如:蜜枣、白砂糖、猪肉、香菇、咸蛋黄、咸肉、鸭肉丁、叉烧肉、香肠、红豆沙、绿豆沙等等。只要你喜欢的都可以放在粽子里一饱口福。WH

(综 合)

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